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2020.1.9 黒舞茸(クロマイタケ)とは

「黒舞茸」という種類のマイタケですが、近くのスーパーなどではまだあまり見かけませんね。まだ情報も少ないようですが、先日新聞に紹介されていました。

「黒舞茸はうまみ成分のグルタミン酸を一般のマイタケの1.3倍含むほか、免疫機能の増強に効果があるとされる多糖体の一種「βグルカン」の含有量も多い」
2020/1/9 日経新聞記事より抜粋

天然物に近い風味や食感が特長の黒舞茸は、主に新潟県南魚沼市で生産されています。少量生産であるがゆえに希少な黒舞茸。確かな研究に基づいた栽培技術で生産され、風味や食感だけでなく、栄養価も高い高級なマイタケです。関東地方の百貨店や高級スーパーで扱われており、一般的な茶色や白色の舞茸の2倍の値段で売れるなど、健康意識の高い消費者の方々に大変注目されているようです。

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